这五个餐饮管理细节很重要-米乐

对于企业来说，精细化流程是公司管理的精髓，但从只关注产品和服务客户的角度来看，如果没有精细化流程来规范员工的工作，那么所谓的好产品和服务又从何而来？对于餐饮店的管理，制定流程运作模式不仅是为了规范集团。团队成员的日常工作更多的是让店里的所有工作都有规则可循，更专业地为每一位顾客服务。管理流程的建立有助于管理者对餐饮店的人和事进行有序的管理。

1、与每个下属单独沟通

与下属员工沟通是店长的主要职责之一，也是必须掌握的沟通技巧。只有良好的沟通，很多工作才能顺利进行，才能不断增强团队的凝聚力，提高销售业绩。为什么经理要分别与下属员工沟通？分开交流有什么好处？

作为一名管理者，如果他不了解下属员工，不了解每个员工的能力和专长，他就不能为别人设岗。员工在工作过程中很难发挥自己的能力。事情做得不好，也会影响员工的积极性。随着时间的推移，员工的兴趣和激情会枯竭，随之而来的是没完没了的抱怨，或者干脆辞职离开。

每个员工都有自己的特点、专长和特点。为了深入了解每位员工，店长应与每位员工单独沟通。个人沟通的优势在于，首先，新员工能够感受到自己的重要性，获得存在感和价值感；其次，个人沟通更有利于深入挖掘每一位员工的内在思想、需求、期望等信息，因为它更容易说服和激励每一位员工。尽可能敞开你的心扉。只有当员工愿意和你沟通，从工作到个人到家庭，当你谈论一切的时候，你才能真正理解这个员工。

2、了解员工的优势

学会与下属员工沟通是店长管理的基本过程之一。了解员工的专业是沟通的关键。了解员工的特长，有助于我们在分配任务时实现有针对性、合理的安排，有效提高餐饮店的效率，提高销售业绩。”“知人善用”是管理者管理能力的要求。如果店长知道自己的员工，却不知道会用什么样的员工做什么样的工作，这就是人事管理上的失误。例如，在一般的餐厅和商店，导购员和店长不超过6人，因此合理安排员工就显得非常重要。

每个下属员工的工作能力也各不相同。有些员工反应敏捷，但不善于与客户沟通。有些员工脚步慢，但嘴甜，善于和陌生人聊天。还有一些人脚步不快，嘴也不甜，但长得很好看，可以站在店门口吸引路人。人的眼光也是一种特长。因此，对于店长来说，如果他了解所有下属员工的专业知识，就很容易把每个下属员工安排到相应的岗位上。其主要目的是为了协调管理商店，最终提高销售业绩。

3、每个工作都应该对特定的人负责。

店长制定的每项工作内容必须严格按照相关时间节点要求，每项工作都要对具体人员负责，并提出明确要求。每一项工作都要对特定的人负责，这样既可以锻炼管理者的管理能力，又可以提高员工的工作效率，使我们真正锻炼自己，不至于拖沓，从而养成良好的工作习惯和迟钝感。职业发展迅速。

其次，每项工作都要对人负责，在门店经营过程中，凡事都能找到根源，找到具体原因，这样既不冤枉任何员工，也不会姑息任何员工。当然，归根结果还是要根据事件发生后具体负责的员工找出具体原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以达到提高工作效率和管理水平的目的。商店。

4、让每个员工都做好工作

“把事情做好”是对员工最基本的要求，但要求团队中的每一位员工“把事情做好”并不容易。经理如何监督员工在整个管理过程中做好工作？这就要求管理者必须具有较强的执行能力，也就是说，管理者首先必须在工作的各个方面严格要求自己。只有经理严格执行流程，员工才能从一开始就如鱼得水。慢慢地，它变得像鸟一样黑，它会主动回家。

例如，在餐厅商店，经理可以在商店里放一块白板，在白板上安排团队成员最近的所有工作安排，然后通过早晚会议沟通和检查每个成员的工作进度，提醒需要加快进度的米乐m6官网的合作伙伴过程中，强调最终时间节点的要求。明确相关责任。只有这样，经理才能清楚地掌握店里每一项工作的进展情况，要求每一位员工都把工作做好。

5、日常工作的顺序和细节

在餐馆和商店的日常工作流程中，商店经理必须掌握哪些顺序和细节？从“到达”到“结束”应该处理哪些任务？例如，许多餐馆和商店要求员工提前20-30分钟到达，商店经理负责出勤。餐厅正式开业前，员工换好工作服，整理好个人仪表，整理好店铺，准备好零钱，然后店长组织了一次约10分钟的晨会。昨天的工作总结和今天的工作安排，调整心态，鼓舞士气，分享总公司和行业的新信息等。还有一些细节，如关店前的清洁，电力安全检查，店内设施检查，以及他关了灯，锁了门，卷帘门就锁上了。