这个决定餐厅能走多远的细节,90%的餐饮人都忽略了-凯发k8网页登录

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发表时间:2019-09-04 12:06作者:亚洲三把刀来源:亚洲三把刀

越是好吃的店,环境越“脏”

弄那么多花里胡哨的,一点用都没有

酒香不怕巷子深,我们不搞那些虚的

......


不少餐饮老板都曾有这样的想法,他们大多认为,餐厅经营的好坏,和选址有关,和口味有关,但和门头、装修、环境应该没什么大关系。


许多深入人心的“苍蝇馆子”往往毫无设计可言


但我们必须承认的是,如今是一个“看脸的时代”。


也许好看并不能代表一切,但颜值吸睛、风格独特,的确会给人留下深刻的第一印象,餐饮经营也是如此。


这一点,从近年来火遍全国的各种“网红连锁店”,便能看出一二。


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这些吸引食客排队n小时的店,往往都外表吸睛


不可否认的是,用标志性招牌、高颜值环境吸引客流,已成为影响餐厅经营状况的重要因素。

好的设计,能帮餐厅提高颜值、提升客单价,也能帮餐厅提高空间利用率、拉升营业额。设计在餐饮经营中,早已从配角晋升为主角地位。



适应时代发展,吸引眼球

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“酒香不怕巷子深”的时代已经渐渐远去。


与传统的消费者相比,如今消费者接收资讯更加便捷,动动手指就能获得餐厅的介绍、活动以及用户点评等。


环境作为一张非常重要的“名片”,个性和氛围成为餐厅在竞争激烈的环境中能否脱颖而出的重要法宝。


餐饮的核心是菜品和服务并不假,但设计的作用是对用户的消费体验做出提升和改善。


在如今的消费市场中,如果没有好看的“外表”和多元的消费体验,消费者在拥有众多选择的情况下,会很快遗忘物美价廉的商家,而选择“看起来很美”的那一家。


“颜值”高的餐厅,很容易成为年轻消费者的首选。因此,在确立好餐厅的口味和价位方向以后,餐饮空间的设计是值得精心包装和推敲的。


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塑造特色,传递审美

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环境的渲染能使人产生移情作用,使空间形象与理想层次的感情发生连锁反应,并增强观者的内心感受,捕捉到设计者要传递出的信息。


一间好的餐厅,除了味道之外,还应该拥有自己独特的个性与特色,而好的环境设计,能够为其增色不少,甚至成为吸引客流的首要因素。


格调高的餐厅还会将丰富的生活哲理和一些生活态度隐藏在室内设计的细节当中,给消费者带来层次丰富的视觉体验。


对很多消费者来说,重要的不是吃什么,而是在哪里吃。


比如喝咖啡,在星巴克喝的感觉和在便利店喝的感受完全不同,餐饮设计卖的不仅仅是餐饮,还包括与餐饮捆绑在一起的精神审美和文化附加值。


无论是高颜值的ins设计风,还是火遍各地的国潮风,只要是在符合品牌定位基础上做出的设计,都能把审美的领悟传达给顾客,让他们通过空间和产品获得愉悦感。


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增强餐饮品牌的社交属性

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要知道,在如今这个时代,餐厅所提供的不再仅仅是“饱腹”这一种服务,更被赋予了社交的属性。


新一代年轻人的消费观早已更新迭代,他们在花钱买功能、服务的同时,更想要买到产品背后的属性。


那些风靡大街小巷的“网红店”就是最好的例子——随处可见的最佳拍照背景墙,代表最时尚新潮的态度标语,以及各式跨界联名的周边产品,都为食客带来不一样的就餐体验。看似是在做餐饮,实则也是在做社交。


对顾客而言,一顿饭、一杯饮品的价格,却能买到一枚独特的标签,这是非常值得的事。


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如今餐饮行业的竞争是“选址未必定生死、价格未必定天下”,提升企业核心竞争力,更需要有符合餐饮市场需求的“生存基因”辅助——这个“基因”就源自于设计。


当然,设计并不是凭空想象,更不是一味追求视觉效果,毕竟最终还是为了餐厅的运营和实现商业价值。


因此,任何一个餐饮品牌的设计,从空间到产品、服务、定位,都应该从经营的角度出发,立足于消费者的需求,做出符合品牌调性特色的设计,同时让餐饮经营者清楚地知晓投资回报比例,怎样可以有效落地。



作为一家致力于餐饮全案策划的创意机构,三把刀拥有资深的设计团队,不断探索并创造新鲜有趣的设计作品,用真诚的态度和专业的水准,让餐饮品牌更具竞争力。


专注餐饮策划,更懂设计营销,如果在餐饮设计方面有任何见解,我们很乐意共同交流探讨。


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内容及图片整合编辑自网络

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